広東料理:鮮度・バランス・伝統の交響曲

広東料理、中国で最も国際的に認められている「8大料理」、リンナン地域(モダン広東省、 香港, マカオ その進化は、次のように形作られました。

• 古代のルート: 南上王国(204-111 BCE)は、米の栽培と魚介の収穫を披露しました。 お問い合わせ ログイン (618–907 セリウム)、 広州 世界的な貿易港となり、原料を豊かに。
• 文化融合:中国北部のブレンド料理のスタイルからダイナスティ州の (1368–1644) 移民を歌う, Qing Dynasty (1644–1912) 商人が海外貿易のための繊細な風味を洗練された.
• 現代グローバル化: : : 20世紀は、広東料理が海外の中国人コミュニティを支配しているのを見た。

広東料理は、それぞれ異なる風味の3つの主要なサブスタイルに分けられます。

1. 広州様式(洋品)Guǎngfǔ カリ): : :
   • 新鮮さと繊細さに焦点を当てます。 蒸し、炒め、編みこみなどの技術。
   • 例:ホワイトカットチキン,ジンジャー付きの海底お問い合わせ
2. 潮州料理カオソスホウ カリ): : :
   • 海の幸や光の季節を彩る 蒸しした卵のような保存された成分を特徴とする。
   • 例:Chaozhou-Style 冷たいカニ,タロの編みこみお問い合わせ
3. ハッカスタイル(客家菜)Kèjiā カリ): : :
   • 保存された肉と発酵させた豆腐で、心身、地味。
   • 例:ハッカ ぬいぐるみ 豆腐,プリザーブドマスタードグリーンとポークベリーお問い合わせ

広東料理が反映 Lingnanの実用性と文化的開放性:

• ダイニング哲学: : :「Yat1 dim6、yat1 lei4」(一餸一味)1皿、1味)、原料の純度を優先します。
• ダイムサム文化: : : ザ・オブ・ザ・yum の箱レストランヤン・チャ「お茶を飲む」という伝統は、プエルティーで蒸したパンと餃子を組み合わせています。
• フェスティバル: 期間中中秋祭り、広東の世帯の交換ムーンケーキ 蓮の種子ペーストまたは塩漬け卵黄でいっぱい。

• 味のプロフィール: : :
  • フレッシュスイーツ( ()シアーン・ティアン) シーフードや熟したフルーツから。
  • うまみリッチ鶏肉、豚肉、魚介類のスープ。
  • マイルドな辛さ圧倒的な熱を避け、白胡椒から。
• テクニック: : :
  • スチームリング(蒸し)ログイン)
  • 高熱で炒める( ()wo6 hei3の特長、熱を働かせて下さい。
  • ブラウジング( ()ログイン)
  • ディープフライング(注)ログイン) ぱっとした肌に。
• コア成分: : :
  • シーフード(エビ、グループワー、牡蠣)、鶏肉、豚肉、牡蠣ソース、醤油、砂糖。

• 焙煎豚(明炉小猪)Míng Lú shāo rú zhū): チャリティー・スキン・ピグレットは、チャリカルの上に焙煎され、結婚式や祭りで提供しています。
• ホワイトカットチキン(白切り料理)Bái Qiè ジー): 鶏肉は、生姜、ホタメ、油のディッピングソースで冷やしました。
• エビ餃子 (虾饺)問合せ先: Rémi Coulom.): プラムプのエビと竹のシュートで満たされた半透明の小麦のラッパー。
• バーベキューポークチェ・シュアロ): 蜂蜜、醤油、そして5スパイスでマリネしたスウィートサボリーポークベリー。
• ダブルボイルスープ(炖汤)デューン・ターン): クリアブロスのような鶏とコルディプスの花スープ、時間のためのゆっくり調理される。
• Chaozhou-Style Fish Balls(潮州丸)Cháozhōu Yú Wán, オーストラリア): 鮮魚のボールは、祝祭と明確なスープで提供されます。
• ハッカ塩焼きチキン(客家盐焗鸡)Kèjiā Yán Jū Jīさん): 塩殻で包まれた鶏肉と焼き、水分を保持します。
• 卵のタルト ( 挞)ǎ ǎ ǎ): : : ポルトガル語に触発されたクリーミーなカスタードで満たされたフラキーなペストリーのタルトパテ・デ・ナタお問い合わせ

広州

• タオ・タオ・ジュ: 1880年に創設されて、この茶家はのために有名ですエビ餃子そして、バーベキュー豚パンお問い合わせ
• Lian Xiang Lou (Lian Xiang Lou), オーストラリア: 1889年創業蓮の種ペーストムーンケーキそして、チキンコンジーお問い合わせ
• パンシーレストラン(家家酒): 1947年(昭和22年) 庭園に定番のディムを仕立てた施設。

香港

• Yung Kee レストラン (镛记): : : 1942年創業ローストグーズそして、土鍋米お問い合わせ
• ティム・ホワン(仮称): : : 世界で最も安いミシュランの星を獲得したレストランバーベキュー豚パンお問い合わせ
• Lung King Heen (バックビューア): : : 三つ星を獲得する最初の中国レストラン, 専門シーフードディムの合計お問い合わせ

チャオ州

• Xing Hu レストラン (杏花村): 1920年代の設立Chaozhou-style 冷たい皿お問い合わせマリネしたグーズお問い合わせ

海外拠点

• チャイナタウン ロンドン: サーブローストダックそして、dim の合計英国の聴衆に。
• Sun Wah BBQ(シカゴ): : : 有名な3代目家族レストランロースト 吸い 豚お問い合わせ

ユネスコ 無形文化遺産

• 広東オペラと料理の芸術: パフォーマンスは、多くの場合、のような料理を備えています「フェニックスとフェニックス」(鶏とエビ)、調和を象徴する。
• ムーンケーキ作り: 伝統蓮の種ペーストムーンケーキ手彫りの木製金型で。

料理のランドマーク

1. チェン・クラン・アカデミー: バンケット機能が特徴である広州のQing Dynasty ancestralホールハッカスタイルの詰め物豆腐お問い合わせ
2. Foshan Ancestral Temple (仏山神社): ホストの格闘技のパフォーマンスを一緒にスープ2本お問い合わせ
3. 香港のビクトリアハーバー: : : 海の幸を背景に蒸し蟹とライスヌードルお問い合わせ
4. マカウの聖パウロの遺跡: 近隣の飲食店ポルトガル発のミンチ (揚げた卵で肉をみじん切り)

• 融合トレンド: 広東フランス語フォアグラ siu mai,トリュフローストガチョウと抹茶の卵のタルトお問い合わせ
• サステナビリティ: オーガニック野菜やフリーレンジの養鶏を使用して広州のファームツーテーブルレストラン。
• グローバルプレゼンス: パリのレストラン「ミシュラン」シャンスー), ニューヨーク (ハッカサン)、シドニー(シドニー)ビリーウォンズ)。

広東料理は、伝統と革新の調和へのこだわりであり、感覚を喜ばせ、世代をつなぐ料理の旅です。