광동 요리 : 신선도, 균형 및 유산의 교향곡

중국의 가장 국제적으로 인정 된 광동 요리 인 Cantonese 요리는 Lingnan 지역 (현대 광동, 홍콩, 마카오) 그것의 진화는:

• 고대 뿌리: Nanyue Kingdom (204-111 BCE)는 쌀 재배 및 해산물 수확을 도입했습니다. 도중에 홍보센터 (618-907 CE), 주요 특징 세계적인 무역 항구가 되고, 풍부한 성분.
• 문화 융합: 싱 다이너스티 (1368–1644) 북부 중국 믹싱 된 요리 스타일에서 이민자, 칭 다이너스티 (1644–1912) 해외 무역을위한 세련된 섬세한 맛.
• 현대화:: 20 세기에는 광동 요리가 해외 중국 지역 사회를 지배하고 있으며, 디엠 정상과 같은 요리가 글로벌 아이콘이되었습니다.

광동 요리는 세 가지 주요 하위 스타일로 나뉩니다. 각각의 독특한 맛 :

1. 광저우 스타일 ( Guangzhou)토토사이트·::
   • 신선도와 미묘한에 초점. 기술에는 스팀, 교반, 브레이징이 포함됩니다.
   • 예제:화이트컷 치킨·Ginger를 가진 Steamed 바다베이스·
2. Chaozhou Style(주)프로모션·::
   • 해산물과 가벼운 조미료를 Emphasizes. 자주 소금 된 오리 계란과 같은 보존 된 성분.
   • 예제:차오저우 작풍 찬 Crab·개인 정보 보호 정책·
3. Hakka Style (한국어)토토사이트·::
   • 육류와 발효 된 두부를 보존 한 육류와 육류 풍미.
   • 예제:숙박 플랜·Pork Belly 와 Preserved Mustard 녹색·

광동 요리 반사 Lingnan의 pragmatism 및 문화적 개방성 :

• 다이닝 철학::"Yat1 dim6, yat1 lei4"一一一,한 접시, 한 맛), 성분의 우선순위.
• 메뉴 바로가기:: 더 보기yum 차茶아프리카, “음료 차”) 전통 쌍은 buns와 pu’er 차와 만두를 쪄.
• 마쓰야마: 중중추 축제, 광동 가구 교환달 케이크 연어 종자 풀 또는 소금 계란 yolks로 채워.

• 회사 소개::
  • 스낵 바·시안) 해산물과 익은 과일에서.
  • 숙박 플랜닭고기, 돼지고기, 말린 해산물.
  • 온화한 spiciness흰 후추에서 압도적인 열을 피하십시오.
• 기술 정보::
  • 회사 소개·₢ 킹·
  • 높은 열을 극복하는 Stir·wo6 하이, “wok 열”)
  • 공유하기·사이트맵·
  • 딥 프라이·한국어) crispy 피부를 위해.
• 핵심 성분::
  • 해물 (펄슨, 그룹, 굴), 닭고기, 돼지고기, 굴 소스, 간장 및 바위 설탕.

• Roasted 빨기 돼지 (明 Ro) M·: Crispy-skinned piglet는 charcoal에 구워 결혼식 및 축제에서 제공됩니다.
• 닭고기 ( White)바카라사이트·: 돼지 고기는 생강, scallion, 기름의 딥핑 소스로 식힌다.
• S ( S)주 메뉴·: 플립 퍼프와 대나무 촬영으로 채워진 반투명 밀 래퍼.
• Bar ( Bar)스낵 바·: 꿀, 간장 및 다섯 향신료로 된 달콤한 사보리 돼지 배꼽.
• Double ( Double)주 메뉴·: 명확한 broths 같이닭고기와 Cordyceps 꽃 수프, 시간 동안 느낀.
• Chaozhou-Style Fish Balls (타이주 Chao)Cháozhōu Yú Wán, 그리스·: 쾌활한 물고기 공은 celery를 가진 명확한 국물에서 봉사했습니다.
• Hakka Salt-Baked Chicken (하카 소금 구이)Kèjiā 얀 Jū Jī·: 닭고기 소금물과 구운, 유지 습기.
• 계란 타르 ( Egg)기본 정보·:: Flaky pastry tarts 채워진 크림 custard,에 의해 영감을 포르투갈어카테고리·

주요 특징

• 타오 쥬 ( Tao): 1880 년에 설립 된이 티 하우스는 유명합니다새우 만두·바베큐 돼지 buns·
• Lian Xiang Lou (莲): 1889년 설립복부 종자 풀 mooncakes·닭 congee·
• 판 시안 레스토랑 ()家): 정원 설정에서 고전적인 dim sum을 제공하는 1947 기관.

홍콩

• Yung Kee 레스토랑 ( Y):: 1942년 설립볶음 goose·볶음밥·
• Tim Ho Wan (은):: “세계 최고의 미슐랭 스타 셰프”BBQ 돼지 분·
• Lung 왕 Heen ()):: 미슐랭 별 3개를 획득한 최초의 중국 레스토랑숙박 플랜·

주 메뉴

• Xing Hu 레스토랑 (빅 花村): 1920년대 설립차오저우 작풍 찬 접시이름 *연락처·

주요사업

• Chinatown 런던: 서비스구운 오리·dim 합계영국 관객에게.
• 썬와 바베큐 (Chicago):: 3세대 가족 레스토랑볶은 빨기 돼지·

한국어 무형문화재

• Cantonese 오페라와 요리 예술: 공연은 종종 같은 요리“Phoenix와 피닉스”(닭과 새우), 상징적인 조화.
• Mooncake 만들기: 전통복부 종자 풀 mooncakes손으로 새겨진 나무로 되는 형으로.

Culinary 랜드마크

1. Chen Clan Academy (이태국): 광저우의 Qing Dynasty ancestral Hall, 연회장숙박 플랜·
2. A( A): 호스트 무술 공연더블 볼 수프·
3. 홍콩의 빅토리아 하버:: 해산물 축제의 배경쌀 국수로 만든 게·
4. 마카오의 세인트 루ins. 폴의: 인근 식당포르투갈 영감을 받은 minchi (볶은 계란을 가진 고기).

• Fusion 동향: 광동카테고리·트러플 로스트 고즈·matcha 계란 tarts·
• 제품정보: 유기농 야채와 무료 범위의 가금류를 사용하여 광저우의 농산물 레스토랑.
• 글로벌 책임: 파리의 미슐랭 스타 호텔 (Michel-starred Cantonese)샨 Sui), 뉴욕 (숙박 플랜), 시드니 (빌리 웡).

Cantonese 요리는 전통과 혁신 사이의 Lingnan의 조화에 대한 시험입니다. 감각을 즐겁게하고 세대를 연결합니다.