절강 요리 : 땅, 물, 문학적 우아함의 Poetic 혼합

절강 요리, 중국의 "전대 요리 중 하나,"절강성의 그림 풍경에 시작, 항주 서쪽 호수를 우회, 담당자 :’s 해안, Shaoxing의 운하. 그것의 진화는:

• 고대 뿌리: Yue의 국가 (11 세기 ~ 5 세기 BCE) 쌀 재배 및 담수 낚시를 도입했습니다. 남부 송 다이너스티 (1127–1279 CE) 동안 항주는 수도가되어 현지 맛과 조화를 이루었습니다.
• 문화 피크: Ming (1368–1644)와 Qing (1644–1912) dynasties는 무역 (Ningbo의 항구)와 문학 모임을 통해 절강 요리 가루를 보았다. Shaoxing의 노란색 와인과 항주의 차 문화 요리 기둥이되었습니다.
• 현대화:: 20 세기의 인기 절강 요리는 전 세계적으로웨스트 레이크 피시 단과 사우 소스 중국 요리 아이콘이 되십시오.

절강 요리는 4 가지 주요 하위 스타일로 나뉩니다. 각 지역 지리와 문화를 반영합니다.

1. 항저우 스타일 (州+)숙박 플랜·::
   • 민물 물고기와 대나무에 초점. 기술에는 “드렁크” (와인에서 결혼)과 “서쪽 호수” (빛, 단맛)가 포함됩니다.
   • 예제:단과 사우 소스의 서쪽 호수 물고기·홍보센터·
2. 닝보 스타일 ( Ningbo)Níngbō 카나이·::
   • 해산물과 짠 달콤한 맛을 강조합니다. 자주 말린 해산물과 보존 야채를 갖추고 있습니다.
   • 예제:닝보 소금 크랩·말린 황색 Croaker Soup·
3. 샤오싱 스타일 ( Sha)샤아제이·::
   • 노란색 와인과 발효 된 재료와 함께 대담한 맛. Shaoxing의 와인 만들기 유산에 영감을 주었습니다.
   • 예제:술 취한 닭·Stinky 토후 스튜·
4. Wenzhou 스타일 (주)Wēnzhōu 카나이·::
   • 해산물과 허브를 사용한 빛, 신선한 맛. Wenzhou의 해안 무역에 의해 영향.
   • 예제:Wenzhou 물고기 공·Bamboo Shoots를 가진 Duck Blood Soup·

절강 요리는 Jiangnan의 조화를 이루고 있습니다 (양둥) 문화 :

• 다이닝 철학::"Qīng dàn, ynounce zhì"·“빛, 우아하고 세련된”), 자연 맛을 우선화.
• 차 문화: 항저우롱징(Dragon Well) 티는 섬세한 요리와 함께웨스트 레이크 피시·
• 리터티 영향력: Xu Wei (u)와 같은 Ming Dynasty poets는 음식 미학에 대해 썼다."Bamboo 촬영 수프" porcelain 그릇에 제공.

• 회사 소개::
  • 스낵 바·시안) 호수 물고기와 대나무 싹에서.
  • 숙박 플랜닭고기, 햄, 말린 해산물의 국물.
  • 온화한 spiciness흰 후추와 생강.
• 기술 정보::
  • 회사 소개·₢ 킹)와빠른 튀김·₢ 킹) 신선한 보존.
  • “Drunk” 요리(주)뚱 베어): Shaoxing 노란 포도주 (예를들면,술취한).
  • 설탕 윤이 나는·구아 스와) 달콤한 요리.
• 핵심 성분::
  • 민물 생선 (무포, 만다린 물고기), 대나무 싹, 물 밤나무, Shaoxing 황색 와인, 말린 두비.

• 西 Sweet인기 카테고리·:: 설탕, 식초 및 생강의 tangy 소스에 양념 잔디 잉어.
• Dong ( Dong)추천 코스·: Shaoxing Wine 및 Soy Sauce의 Braised pork belly, poet Su Dongpo 이름을 따서 명명.
• Ningbo ( Ningbo)리뷰 쓰기·: 소금과 술에 마린 적 게, 냉장.
• 술 취한 닭 ( Sha)샤아제이·: 옐로우 와인과 허브에 포치드 치킨.
• Wenzhou Fish Balls (주)Wēnzhōu Yú Wán, 일본·: celery를 가진 명확한 국물에 있는 쾌활한 물고기 풀 공.
• Bamboo Shoot Soup with Ham ( Bamboo So)Yān D 시안·:: 대나무 싹, 돼지고기, 햄의 봄 타임 스튜.
• Call ( Call) Sh à·:: 쌀은 고대 스크롤과 버섯과 밤을 채우고 있습니다.
• 西 West바카라사이트·:: 연꽃과 물 방패의 상쾌한 수프.

주요 특징

• 루와루 ( Lou): 1848년 설립웨스트 레이크 피시·홍보센터·
• Zhiweiguan ( Z): 1902년 설립닝보 스타일의 소금게·카테고리·

사이트맵

• Xianheng 호텔 ()酒店): Lu Xun의 소설에 게재 된 1894 기관술취한·카테고리·
• 샤오싱 와인 하우스 ()酒家): 특화옐로우 와인 브레이징·

담당자 :

• 주앙위안 루 ( Zhu): 1785년 설립닝보 소금 크랩·숙박 플랜·
• 닝보 해산물 시장 ()市场):: 신선한 게, 오징어, 조개에 대한 번화 허브.

주 메뉴

• Wenzhou Fish Ball 레스토랑(주): 1920년대 상점 봉사Wenzhou 물고기 공·오리 피 수프·

한국어 무형문화재

• Shaoxing 황색 와인 양조: 찹쌀과 봄의 물을 사용한 2,500년 이상의 공예.
• 웨스트 레이크 문화 풍경: 항주의 차 재배가 좋아하는 요리의 유네스코 사이트Longjing 새우·

Culinary 랜드마크

1. 항저우 웨스트 레이크 (西):: 관광 명소웨스트 레이크 피시만든, lakeside 레스토랑 서빙쿠키 정책·
2. Shaoxing Ancestral 사원 ()): 주인 와인 만들기 의식과 축제술취한·
3. 닝보 항구 (宁波港):: 해산물 요리와 같은 역사적인 무역 허브말린 크로커 수프개발되었습니다.
4. Wenzhou Nanxi 강 ()):: 민물 생선을 사용한 피리신 강Wenzhou 물고기 공·

• Fusion 동향: 절강식Longjing 차 가짜 연어·Dongpo 돼지 tacos·연꽃매·
• 제품정보: 유기농 대나무 싹과 자유롭고 닭고기를 사용하여 항주에 있는 농식 식당.
• 글로벌 책임: 상하이의 미쉐린 부티크 (Miami-starred Zhejiang)프로젝트)와 파리 (르 로터스).

절강 요리는 자연과 예술가 사이의 Jiangnan의 조화에 대한 시험입니다. 요리의 전통은 우아함과 정밀도로 계속해서 영감을줍니다.