江蘇料理:エレガンスと自然のポエティックブレンド

江蘇料理、中国の「8つの偉大な料理」の1つである、肥沃なヤンツェ川デルタと呉の古代の土地(近代江蘇)に由来しています。 その進化は、次のように形作られました。

• 古代のルート: 呉州の州(12〜5世紀BCE)は、米の栽培と淡水釣りを導入しました。 Sui (581–618 セリウム)とTang (618–907 セリウム) dynasties の間に、 大運河 ヤンチョウを商業ハブにし、料理の交換を豊かにする。
• 文化ピーク: Ming (1368–1644) と Qing (1644–1912) dynasties は、江蘇料理の dominate 帝国の宴会 と literati 集まり を見た. 揚州の塩商店は、贅沢な饗宴に資金を供給し、その評判を「料理の資本」として凝固させました。 ツイート
• 現代影響: : : 江蘇料理をグローバルに普及させた20世紀ヤンチョウの揚げ米 世界各国の中国料理店で賑わいます。

江蘇料理は4つの主要なサブスタイルに分けられます、各反映のローカル地理および文化:

1. Huaiyang スタイル (淮扬菜)Huáiyáng カリ): : :
   • デリケートな風味と複雑なナイフワークで知られる陽州と華井庵に集中。
   • 例:ライオンズヘッドミートボール,磨かれた乾燥した豆腐お問い合わせ
2. 蘇州ウーシー様式(苏锡菜)Sūxī カリ): : :
   • 甘みのある料理と淡水魚介が特徴。 蘇州の庭およびウーシーの湖によって促される。
   • 例:リス型のマンダリン魚,ウーシー様式の肋骨お問い合わせ
3. Xuzhou-Haizhou スタイルメニュー): : :
   • 小麦粉を基調とした料理と保存された肉で味をふんだんに味わえます。
   • 例:徐州犬 お肉料理,海州様式によって編まれる魚お問い合わせ
4. 南京スタイル(金鱗菜)Jīnlíng カリ): : :
   • 鴨と湖の魚を中心に、塩辛さと甘さのバランスで。
   • 例:南京塩ダック,ジンリングスタイルフィッシュボールお問い合わせ

江蘇料理は江南の洗練された美学を体現しています(ヤンツェの山) 文化:

• ダイニング哲学: : :「Shí shí, shí wèi」(時間、食の味)「旬の食材、タイムレスな風味」)、新鮮さとバランスを強調する。
• リテラティの影響: 食の美学、食の美学、食の美学などについて書いています「ロータスシードスープ」蓮の形のボウルに仕上がっています。
• フェスティバル: 期間中Qingmingフェスティバル, 家族が食べるグリーンライスボール青森大学qīng チューアン) 甘い豆のりで満たされた。

• 味のプロフィール: : :
  • フレッシュスイーツ( ()シアーン・ティアン)湖の魚や熟した果物から。
  • うまみリッチ鶏、ハム、竹のシュートのスープ。
  • マイルドな辛さ白いコショウとジンジャーから。
• テクニック: : :
  • ナイフスキル(例:「思想竹」Wensi Tofu、10,000の罰金の鎖にshredded。
  • ブラウジング(注)ログイン),スチーム(蒸し)ログイン)、およびクイックフライング爆破ログイン)。
  • 砂糖釉薬ステンレスグア・シュアン) 甘い料理のため。
• コア成分: : :
  • 淡水魚(カルプ、マンダリンフィッシュ)、カニ(陽朔湖毛蟹)、アヒル、蓮根、水栗。

• Squirrel-Shaped Mandarin 魚 (松鼠鳜鱼)Sōngshǔ Gu ジャイル): : : 甘酸っぱいソースで揚げた魚、リスのように刻まれた。
• ライオンズ・ヘッド・ミートボールシュエジ トー): 豚肉は煮汁に煮込み、キャベツの「マネ」と名付けました。
• 南京硫酸水口Nánjīng Yánshuīng ヤンジュ ログイン): 塩とスパイスでマリネし、冷やした。
• Braised Dry Tofu (大干支)Dà Zhǔ ガーンジー): : : ハムとマッシュルームで鶏のスープに煮込んだ豆腐を細断。
• 扬 ( ( ( (問合せ先: Rémi Coulom.): : : エビ、ディッシュハム、エンドウ豆の卵揚げ米。
• Wuxi-Style Ribs(ウーシースタイル)Wúxī Jiàng Páig): ポークリブは甘い醤油で艶をかけました。
• ジンリングスタイルフィッシュボール(金魚丸)Jīnlíng Yú ウォン): 竹のシュートでクリアブロスでボウンシーフィッシュボール。
• カリグラフィーライス(书卷饭)シュウジュアン・ファーン): : : 古くから作られた米は、きのこと栗でいっぱいです。

ヤンチョウ

• Fuchun Teahouse (富春茶社)メニュー): 1885年創業ライオンズヘッドミートボールそして、3ダイスバンク(三包丁)sān dīng bāoさん)。
• Huaiyang レストランHuáiyáng カリグアン): 専門分野磨かれた乾燥した豆腐そして、リスシェイプフィッシュお問い合わせ

蘇州市

• Songhe Lou (松明洞)Sōnghè ロヴ): 1757年創業Squirrel-Shaped マンダリン 魚釣りそして、蘇州スタイルのムーンケーキお問い合わせ
• 吴门人家ヴムン・レンジアー): サーブジンリングスタイルフィッシュボールMing Dynasty スタイルの中庭で。

ナンジン

• 江洲家酒店ジエンヌンチュ・ジアンジ): 1940年代の機関南京塩ダックそして、ロータス種子スープお問い合わせ
• Ma Xiangxing(大将)Mǎ xiángxīngさん): 1845年創業カリグラフィーライスそして、ムスリム料理お問い合わせ

ウーシー

• 三o肉ショウSānfèngqiáo Ròuzhuāng さん): 1927年創業ウーシー様式の肋骨そして、カニロエ餃子お問い合わせ

ユネスコ 無形文化遺産

• ヤンチョウの揚げ物クラフトマンシップ: 米、卵、成分をバランスよくバランスよくバランスを取れる100年の歴史
• 蘇州の月餅の作成: : : バラの花びらのジャムや塩漬け卵黄で満たされたフレークなペストリー、木製金型で形作られています。

料理のランドマーク

1. 陽州市Geの庭(一部)ジュ・ユアン): リテラティーが主催する清楚な庭園「大宴会」料理など蓮の種子スープお問い合わせ
2. Suzhou Humble Administrator's Garden(スーヂョウ・ハブル・管理者ズ・ガーデン)チューン・ユアン): ホスト「ガーデンフェスト」池の風景に触発された料理など魚のボールは蓮のポッドのように形作られていますお問い合わせ
3. 南京 宗廟 (夫子守)Fūzī 三ào): : : ストリートフードのような賑やかなエリア吸血スープそして、クリスピーフライド豆腐お問い合わせ
4. 呉西大湖湖(太湖)タイ・ハウ): 湖畔のレストランで提供される淡水魚のソース、ペアリングバイ Luo Chun お茶。

• 融合トレンド: 江蘇様式トリュフライオンのヘッドミートボール,マンダリン魚寿司とロータス風味のマカロンお問い合わせ
• サステナビリティ: 有機蓮根とフリーレンジアヒルを使用して蘇州のファームツーテーブルレストラン。
• グローバルプレゼンス: 上海のMichelin星の江蘇のレストラン(上海)カリヤンフ) バンクーバー(バンクーバー)蘇州の庭)。

江蘇料理は、江南の自然と芸術の調和へのこだわりであり、そのエレガンスと精密を刺激し続けています。